Pepe Vieira

Raxo, Camiño da Serpe s/n, 36994 Poio, Pontevedra
986 741 3789
Cocina:  Creativa
Precio Medio: De 45 a ... €

Detalles

Restaurante Pepe Vieira en Poio, Cocina Creativa

XosÉ Cannas guarda la memoria legada por su abuelo, pescador y mariscador, rica en historias y comportamientos de la fauna para ictiófagos.
A ese legado, O cociñeiro le aplica gobiernos actualizados, conjunción con los vinos que selecciona su hermano Xoan, jefe de sala.
Y configuran así, en medio del turismo de masas, un soplo de modernidad coquinaria.

Tipo:
Creativa
Especialidades y Recomendaciones:
He desarrollado mi cocina con la idea de que O cociñeiro puede obtener los productos de la cotidianeidad, encontrando mi identidad a travÉs de los elementos de la despensa que utilizo, reflexionando sobre sus cualidades y propiedades, objetivas y subjetivas.

A finales del año 2000 experimento una radical transformación abandonando las materias primas comunes en la alta cocina, en busca de nuevos contenidos y formas de expresión, con un proceso de asimilación de las propiedades expresivas de los productos sencillos que se incorporan a mi cocina como elementos de creación: el cerdo, la sardina, los caldos, ... considerados hasta entonces de segunda se convierten en elementos fundamentales en la ordenación del plato, en su sabor y esencia. En un intento de ser fiel a mi mismo incorporo a mi cocina elementos de mi infancia, de la cocina de mi madre y de mi abuela, del paisaje, de mi entorno, de la actualidad, del mundo en el que vivo, ..., los reconfiguro y creo nuevas formas, texturas, aromas y sabores que mantienen el eco de lo que son, con formas limpias y claras.
En mi cocina no hay que buscar mas motivación que la satisfacción que puede provocar la segura ejecución espontanea, el juego despreocupado expresado desde la reflexión serena.
Características y Servicios:
  • Horario:
  • De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
  • Descanso:
  • y en invierno cierra los lunes y las noches de lunes a jueves.

    Vacaciones:
    Navidad.
  • Cocina:
  • Creativa
  • Aforo:
  • 25
  • Máximo Grupos:
  • 25

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Raxo, Camiño da Serpe s/n, 36994 Poio, Pontevedra