Cocido
Febrero en la mesa: El Cocido y San Valentín
FEBRERO EN LA MESA:
EL COCIDO Y SAN VALENTÍN
El mes de febrero nos marca en el calendario fechas que hacen proliferar encuentros delante de una buena mesa. Por un lado tenemos los cocidos, aliados indiscutibles de las fiestas de carnaval, y que se convierten en una excusa perfecta para reunirse un gran número de comensales en un ambiente festivo y tendente a los excesos gastronómicos. 
Por otra parte, está la celebración del 14 de febrero, en la que el ambiente suele ser bien diferente, pues las reservas se suelen reducir a dos comensales, prestándose más atención al detalle, la decoración, la elaboración, y se tiende a alimentos más ligeros. En cualquiera de estos casos, estamos hablando de actos sociales que pretenden conseguir un buen ambiente alrededor de una mesa con buena comida y bebida y una amena conversación. Vigilar el comportamiento en la mesa nos ayudará a tener gratos recuerdos de estos momentos.
La buena educación en la mesa siempre ha sido un asunto al que se le ha prestado atención. El primer libro que contiene alguna norma referente a este tema es el papiro de Prise, escrito por Ptahhotep hacia el año 2500 a.C. «Si eres uno entre los invitados de la mesa de uno mayor que tú, toma lo que te ofrece a medida que te lo sirvan”.
Cocido Gallego (Receta)
En Galicia tenemos muchas ventajas, y el clima, aunque algunos digan lo contrario, es una de ellas!!
De la misma manera que podemos disfrutar de un buen vino para acompañar una buena comida podemos hacer lo mismo con el clima. Y ahora en pleno invierno…
¿Que mejor que un buen Cocido Gallego?
Ingredientes:
- 1 kg. de garbanzos
- 2 repollos grandes
- 2 lenguas de cerdo saladas
- 1 cachucha entera
- 1 jarrete de ternera gallega
- 1 kg de patatas gallegas
- 1 poco de Unto
- 8 chorizos
- 2 orejas de cerdo saladas
- 1/2 lacón
- 2 rabos de cerdo salados
- Agua y sal Sigue leyendo
III Cocido do Porco Celta en Sarria
La Festa do Cocido do Porco Celta, que llega ya a su tercera edición, se celebrará el próximo domingo 20 de Febrero en el Pabellón de los institutos de Sarria. Para la ocasión se dispondrán de 32 mesas con capacidad para trece personas cada una de ellas y el menú ofrecerá productos como lacón, cachola, chorizos, garbanzos, grelos, cachelos y una selección de postres típicos de la zona. El precio a pagar entre los trece comensales de cada mesa será de 450 euros.