El Mantel

Es conveniente que la mesa tenga un aspecto agradable y apetitoso antes de sentarnos a comer. Muchos autores hablan del mantel como “el vestido” de la mesa y, para lograr el mejor efecto, antes de extenderlo colocaremos el muletón  (una tela afelpada y gruesa, generalmente de lana o algodón que se coloca entre la mesa y el mantel, ajustado a la superficie de la mesa y se suele sujetar con gomas o cintas). De esta forma protegeremos la mesa,se amortiguarán los ruidos de los elementos que iremos colocando sobre la misma y evitaremos también que resbalen.

En lo que todos los autores coinciden es en la importancia de la armonía, incluso a través de los contrastes. El color, la forma, el tamaño…todo debe combinar perfectamente con el comedor y el mobiliario.

La mantelería más tradicional y elegante continúa siendo la blanca, de tejidos naturales como algodón, hilo…, pero es cierto que en fechas señaladas nos podemos encontrar con mantelería con motivos alegóricos de la fecha en cuestión, por ejemplo, en Navidad manteles rojos e incluso con algún motivo navideño, colores suaves pero alegres en primavera y verano… En todo caso, los manteles deben estar impecablemente limpios y lisos, sin marcas de dobleces y es importante que su forma sea la misma que la de la mesa, según sea ésta redonda, cuadrada o rectangular.

El mantel tradicional cubre la mesa por completo, sin llegar al suelo, colgando un máximo de un tercio de la distancia que hay entre el suelo y la mesa (unos 30 – 35 cm). Excepción, las mesas de caballetes, propias de los servicios de catering, que se cubrirán completamente y el mantel rozará el suelo pero no arrastrará.

Lo que se está convirtiendo en una tendencia decorativa en nuestros restaurantes, fundamentalmente en mesas para dos personas, con la intención de crear ambientes más acogedores, íntimos y modernos, son los de caminos de mesa sobre los que se colocan manteles individuales.

Como hemos visto, la mantelería es la base perfecta de una buena mesa.

En el próximo artículo hablaremos de la servilleta, pero como avance indicaremos que la servilleta siempre tiene que hacer juego con la mantelería.

Margarita Murillo
Directora de Galicia Protocolo
www.galiciaprotocolo.com