Receta
CABALLA ESCABECHADA CON VERDURITAS DE TEMPORADA Y QUESO DO CEBREIRO
Caballa escabechada con verduritas de temporada y Queso do Cebreiro
Una combinación espectacular que no te dejará indiferente. La tradición del escabeche con el toque del queso típico del Cebreiro es una mezcla ideal para acompañar a un pescado como la caballa.
Ingredientes:
– Ajos: 15 gr.
– Cebollas: 250 gr.
– Laurel: 2 hojas.
– Pimiento rojo: 150 gr.
– Zanahoria: 250 grs.
– Pimienta de Sichuan: 15 granos
– Aceite de oliva virgen (suave): 750 ml.
– Vinagre de vino: 250 ml.
– Vino Godello D.O. Valdeorras: 150 ml.
– Caballas: 1 kg.
– Sal gruesa: 400 gr.
– Azúcar moreno: 100 grs.
– Queso do Cebreiro : 1 unid.
Empanada Gallega de Zamburiñas
Ingredientes para la masa
- 1 kg. de harina
- 50 gr. de levadura
- Sal
Ingredientes para el relleno
- 2 kg. de zamburiñas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Un sobre de azafrán natural
- Un vaso de vino blanco (Si puede ser Albariño)
- Pimienta blanca
- Sal
- Perejil
- Manteca de cerdo
Cocido Gallego (Receta)
En Galicia tenemos muchas ventajas, y el clima, aunque algunos digan lo contrario, es una de ellas!!
De la misma manera que podemos disfrutar de un buen vino para acompañar una buena comida podemos hacer lo mismo con el clima. Y ahora en pleno invierno…
¿Que mejor que un buen Cocido Gallego?
Ingredientes:
- 1 kg. de garbanzos
- 2 repollos grandes
- 2 lenguas de cerdo saladas
- 1 cachucha entera
- 1 jarrete de ternera gallega
- 1 kg de patatas gallegas
- 1 poco de Unto
- 8 chorizos
- 2 orejas de cerdo saladas
- 1/2 lacón
- 2 rabos de cerdo salados
- Agua y sal Sigue leyendo
Brocheta de Rape y Langostinos
Elaboración
En una sartén se pone el aceite y se doran las brochetas pasadas por harina, con sal y pimienta. Se meten al horno 10 minutos y se les echa el zumo de limón y el jerez. Se caliente el arroz con los guisantes y el pimiento, se hace un zócalo y se ponen las brochetas encima espolvoreadas con perejil picado.
Ingredientes
Sal,
Pimienta,
Harina, 50gr.
Aceite de oliva virgen, 200ml.
Limón, 1
Perejil,
Arroz, cocido, 200gr.
Rape, 800gr.
Guisantes, cocidos, 100gr.
Zumo de limón, de 1 limón
Pimiento morrón, 1
Langostinos, 16 colas
Champiñones, 12
Jerez, 1 chorro
Risotto de Setas
Elaboración
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas regulares.
Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente.
En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.
Añadir el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.
Cocer removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo rectificar de sal.
Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados y el queso parmesano rayado o a taquitos. Dejar reposar unos 10 minutos.
Ingredientes:
500 g. de champiñones o setas
300 g de arroz
medio vaso de vino blanco
1 cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
100 g de queso parmesano
perejil
sal