Protocolo
Los elementos de decoración en la mesa
Flores, frutas y velas son los elementos decorativos estrella
Un toque decorativo nos puede ayudar a finalizar el montaje de la mesa dejando nuestro sello personal o cerrando la temática del banquete con adornos y pequeños detalles.
Copas. Colocación y uso en la mesa.
Las copas se van situando detrás del plato, desde la mitad hacia la derecha del comensal
Si vemos la evolución histórica de la copa, nos encontramos con que, en Roma, los Patricios eran los únicos que bebían en vidrio y que su uso no se generaliza en Europa hasta el siglo XVIII.
Todos los especialistas en vino están de acuerdo en decir que su sabor se ve afectado según el recipiente en el que se guarda, pero también en el que se bebe; un hombre que se percató de la importancia de este detalle fue Claus Josef Riedel, que ofrece unas de las cristalerías más famosas en el mundo y que ya va por la 11ª generación de cristaleros.
Así las cosas, nos encontramos con que prácticamente existe una copa para cada tipo de bebida: copa de agua, copa de vino tinto, copa de vino rosado, copa de vino blanco, copa de jerez, copa de cava, copa de coñac, copa de cerveza…
LOS CUBIERTOS COLACIÓN DE LOS CUBIERTOS EN LA MESA
LOS CUBIERTOS
COLACIÓN DE LOS CUBIERTOS EN LA MESA
Los cubiertos tienen un lugar determinado en la colocación de la mesa,
podríamos decir que su ubicación sigue dos reglas, en primer lugar la de adhesión a la mayoría, pues se colocan de forma que las personas diestras (mayoría de la población) los puedan coger de la forma más natural, con la mano con la que se han de utilizar, y la otra sería la regla de la lógica y comodidad, por ello se colocan de dentro a fuera, para que sean utilizados por los comensales de fuera a dentro, siguiendo el orden de los alimentos que se van a servir y tomando como referencia la vajilla (primer plato, los cubiertos más alejados).
Una cubertería completa, por ejemplo de 12 servicios, puede contener unas 128 piezas, pero los cubiertos más habituales son:
- Cucharas: sopera, de postre.
- Tenedores: de mesa, de pescado, de postre.
- Cuchillos: de mesa, de carne, de pescado, de fruta, de queso, de mantequilla.
- Cubiertos de servir. Sigue leyendo
Los Cubiertos – Historia
LOS CUBIERTOS – HISTORIA
A día de hoy los cubiertos resultan imprescindibles en una mesa, pero no siempre ha sido así… En Europa, los cubiertos comenzaron a utilizarse de forma habitual en la Edad Media. Hasta ese momento las manos eran la única forma de llevarse la comida a la boca y algunos estudios demuestran que en las yemas de las manos hay unas enzimas que hacen más fácil nuestra digestión, dato al que muchas personas hoy se aferran para disfrutar de comer determinados alimentos sin cubiertos. De todas formas, requisito higiénico imprescindible, se coma con las manos o con cubiertos, es lavarse las manos antes y después de comer.
Los cubiertos se han ido introduciendo en la mesa poco a poco, en Occidente no es hasta la Edad Media que su uso se generaliza y se impone su utilización, aunque los historiadores consideran que ya en el Paleolítico se utilizaban huesos de animales y conchas de moluscos a modo de cucharas. En China, en cambio, los palillos de madera para comer se comenzaron a utilizar hace 5000 años (los palillos hacen las funciones del tenedor occidental). Sigue leyendo
La Vajilla
Las vajillas hoy tienen diseños y tamaños muy variados, pero como siempre, lo más sencillo y en tonos claros será siempre una apuesta segura, si a eso le añadimos buena calidad, un éxito. Pero independientemente de la calidad del material de nuestra vajilla, siempre debemos controlar que esté completamente limpia así como su estado de conservación antes de colocarla en la mesa.
El Mantel
Es conveniente que la mesa tenga un aspecto agradable y apetitoso antes de sentarnos a comer. Muchos autores hablan del mantel como “el vestido” de la mesa y, para lograr el mejor efecto, antes de extenderlo colocaremos el muletón (una tela afelpada y gruesa, generalmente de lana o algodón que se coloca entre la mesa y el mantel, ajustado a la superficie de la mesa y se suele sujetar con gomas o cintas). De esta forma protegeremos la mesa,se amortiguarán los ruidos de los elementos que iremos colocando sobre la misma y evitaremos también que resbalen.
En lo que todos los autores coinciden es en la importancia de la armonía, incluso a través de los contrastes. El color, la forma, el tamaño…todo debe combinar perfectamente con el comedor y el mobiliario.
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