Entradas con la etiqueta ‘Maitre’

El gallego José Ignacio Costoya ha sido el ganador del II Campeonato de España de Jefes de Sala-Maîtres, cuyo fallo se ha dado a conocer en el marco del XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets.

Costoya se ha erigido en vencedor del concurso, dotado con un premio 3.000 euros y con la participación en el XIII Campeonato de España de Cocineros como maître oficial, por encima de otros siete competidores. ”Las claves de un buen maître consisten en ser primero un buen camarero y depender de un buen personal de sala, eso va ligado después a la cocina, pero no hay buenos maîtres si no cuentas con un buen personal de sala. Y tiene que ser vocacional y debes saber que te dedicas al servicio y no al servilismo”, ha indicado el ganador.
Leer el resto de esta entrada »