Chimichurri de Casa
El mestizaje de la cocina es tal que cada vez, resulta más artificial definir platos que sean exclusivamente «nacionales». Esto nos aporta más conocimientos culinarios, y también nos hace dar un paseo por el recuerdo y lo autóctono, que queremos hacer notar en nuestras gastronomías locales. Que bueno el otro día en Francia que pedí la ensalada Niçoise, o cuando en febrero me tomo los calçots con romesco. En fin todo esto esta llegando, y la alta cocina, va a hacer Regreso al Pasado. Estoy seguro, porque yo es lo que haría. Pero por otra parte el abanico que se nos abre a diario a la vuelta de la esquina es brutal, cebiche, arepas, burritos, tacos, mojitos….. en fin un sin fin de platos con técnicas que se aplican a nuestros productos para platos ya hoy conocidos como, el mojito nitro o los tacos de Atala.
Con este panorama, cuando hago churrasco en casa me gusta adoptar el querido Chimichurri, y hacerlo con:
1/2l. de aceite de girasol, 15cl. de vinagre, 2 dientes de ajo, unas hojas de perejil, una cucharadita de café de orégano, una pizca de sal, una cucharadita de café de mostaza, y 10 pimientos de padrón, sin semillas.
Trituramos todo y lo dejamos reposar, por lo menos 24h. quedará mejor.
Personalmente este mestizaje gastronómico me parece un gran paso para la reinvención de la cocina de la nueva era.
Deja un comentario
Disculpa, debes iniciar sesión para escribir un comentario.