Felicidades a los que estáis de vacaciones, amigos hosteleros, nosotros a lo nuestro. Son días, en realidad, donde la noches son nuestra vida. Salir a la 1 del restaurante e ir a tomar algo al bar de algún colega, a contar la batalla campal de la noche. Nosotros en La Enoteca salimos de torero todas las noches; servicios largos, remontes de mesa y como siempre el camarero se confunde de mesa -el reto diario-, «¡¡¡que nadie la cague!!!». Por otra parte recibimos con los brazos abiertos a los nuevos productos que nos ofrece el verano: los pimientos de padrón, los calabacines en flor, los tomates para el gazpacho, las mini mazorcas de maíz. Con todo esto nos sorprende nuestro chef con un plato nuevo, más bien una guarnición nueva para la carne mas preciada: el wagyu. Esta es, una tempura de la flor de calabacín, un mini calabacín relleno de puré de patata y trufa, un cus-cus de maíz…En fin, una combinación perfecta para sentir el verano en el paladar de la forma más harmónica. Una vez más, el señor Pérez nos deja con olé! en Barcelona, desde que los toros no lo harán sonar.

Feliz Verano, disfrutad de los restaurantes gallegos, de los vascos, asturianos, catalanes…